Pequenos Negócios Brilham no Menu do Guia Michelin 2026

Acepipe de grão de bico, flor de sal defumada, molho barbecue de tucupi, puxuri em semente, vinagre de mel, biscoitos, queijo, mel, geleia e salame. Esses são apenas alguns dos ingredientes que irão compor o cardápio da cerimônia de premiação do Guia Michelin Rio de Janeiro & São Paulo 2026. O evento está marcado para a próxima segunda-feira, dia 13, e acontecerá no icônico Copacabana Palace, no Rio de Janeiro (RJ).

Esses produtos são frutos do projeto Chefs de Origem, uma iniciativa do Sebrae que busca conectar pequenos produtores a chefs e restaurantes de todo o Brasil. Vale ressaltar que esta é a segunda vez consecutiva em que a premiação inclui itens de pequenos negócios em seu menu. “A participação dos pequenos produtores é uma forma de reconhecer que o Brasil possui uma riqueza cultural e gastronômica inigualável, destacando nossos produtos e suas origens. Eles têm um imenso potencial para conquistar o mercado com artigos de altíssima qualidade”, afirma Rodrigo Soares, presidente interino do Sebrae.

Os produtos artesanais, muitos deles com Indicação Geográfica (IG), estarão presentes nos pratos do renomado chef italiano Nello Cassese. Além disso, eles fazem parte da plataforma “Do Brasil à Mesa”, também organizada pelo Sebrae. Essa iniciativa visa ampliar o acesso a mercados para pequenos produtores e fortalecer as cadeias produtivas do agro e da gastronomia.

Durante o evento, os convidados, que incluem proprietários de grandes empresas e redes de alimentação, assim como marcas de alta gastronomia, terão a oportunidade de experimentar uma degustação de alimentos diferenciados. Isso abrange produtos com IG, premiados pela Confederação da Agricultura e Pecuária (CNA), além de opções orgânicas, que estarão disponíveis no estande da ação Chefs de Origem.

Lançada em outubro de 2025, no Rio de Janeiro, a ação Chefs de Origem busca valorizar a produção de alimentos com características diferenciadas e que são típicos da rica cultura alimentar brasileira. O evento também contou com a presença do chef Alex Atala, convidado através de uma parceria com o Guia Michelin, que tem apoiado o fortalecimento dos produtos brasileiros de origem.

A plataforma “Do Brasil à Mesa” funciona como uma vitrine virtual, permitindo que pequenos produtores divulguem seus artigos de origem, com informações essenciais, como contatos das empresas. O intuito é estimular a compra de produtos com Indicação Geográfica (IG), artesanais, típicos e coloniais dos pequenos negócios do Brasil. Hoje, cerca de 210 empresas e 650 produtos estão disponíveis na plataforma, uma iniciativa que resulta da parceria Juntos pelo Agro, envolvendo o Sebrae, a CNA, o Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar), o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) e a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel).

Atualizado há menos de 1 hora

Na mesma noite em que a América Latina celebrou seus dois primeiros restaurantes a receber três estrelas Michelin, o Sebrae destacou-se ao trazer dezenas de produtos de pequenos produtores para o evento. Esta seleção incluía queijos, azeites, cafés, chocolates e geleias, representando as cinco regiões brasileiras. Esses produtos não só enriqueceram o cardápio da premiação, mas também fazem parte da plataforma Brasil na Mesa, uma iniciativa conjunta do Sebrae e da Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA).

O renomado chef Alex Atala, presente no evento, ressaltou a importância dos pequenos produtores na alta gastronomia, afirmando que 'não existe uma grande cozinha sem um grande produto'. Ele destacou o papel do Sebrae em estruturar essa cadeia e conectar a gastronomia à cultura brasileira.

Outro destaque da noite foi o chef Felipe Bronze, que enfatizou que as estrelas Michelin pertencem aos pequenos produtores, que são fundamentais para o sucesso dos restaurantes de alta gastronomia. A chef Andressa Cabral também reconheceu os produtores como verdadeiros parceiros, essenciais para aproximar os chefs do terroir brasileiro e dos ingredientes autênticos.

Atualizado há 6 horas

Na mesma noite em que a América Latina celebrou seus dois primeiros restaurantes a receber três estrelas Michelin, o Sebrae destacou-se ao trazer dezenas de produtos de pequenos produtores para o evento. Esta seleção incluía queijos, azeites, cafés, chocolates e geleias, representando as cinco regiões brasileiras. Esses produtos não só enriqueceram o cardápio da premiação, mas também fazem parte da plataforma Brasil na Mesa, uma iniciativa conjunta do Sebrae e da Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA).

O chef Alex Atala, do restaurante Dom e detentor de duas estrelas Michelin, esteve presente no espaço do Sebrae e destacou a importância dos pequenos produtores na construção de pratos diferenciados. "Eu acho que não existe uma grande cozinha sem um grande produto. A maior rede social do mundo é o alimento, ele que nos conecta. Acredito fortemente que a gastronomia é o cartão de visitas do nosso país, das nossas regiões, da nossa cultura", comentou Atala.

Outro premiado da noite, o chef e empresário Felipe Bronze, dono dos restaurantes Oro, Pipo, Lina e Taraz, enfatizou que as estrelas Michelin pertencem aos pequenos produtores, que entregam artigos de qualidade. "O raciocínio é o inverso, nós queremos dar essas estrelas para eles. Os grandes restaurantes são o palco para quem faz o produto excepcional. E, naturalmente, as estrelas vêm. Se você tem um produto excepcional em um restaurante trabalhado por pessoas excepcionais, a tendência é você ser premiado com estrelas. Mas a verdadeira estrela é quem faz os produtos."

A nova recomendada pelo Michelin, a chef Andressa Cabral, do Yayá Comidaria Pop Brasileira, do Rio de Janeiro, também reconheceu que os produtores são as grandes estrelas e maiores parceiros de trabalho. O cliente, ela explica, entende a comida a partir do prato, "mas eu, Andressa Cabral, chef de cozinha e pesquisadora de cultura, entendo esse produto em uma totalidade que vem da terra até o descarte".

Atualizado há 13 horas

Na mesma noite em que a América Latina celebrou seus dois primeiros restaurantes a receber três estrelas Michelin, o Sebrae destacou-se ao trazer dezenas de produtos de pequenos produtores para o evento. Esta seleção incluía queijos, azeites, cafés, chocolates e geleias, representando as cinco regiões brasileiras. Esses produtos não só enriqueceram o cardápio da premiação, mas também fazem parte da plataforma Brasil na Mesa, uma iniciativa conjunta do Sebrae e da Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA).

O renomado chef Alex Atala, presente no evento, ressaltou a importância dos pequenos produtores na alta gastronomia. "Eu acho que não existe uma grande cozinha sem um grande produto. A maior rede social do mundo é o alimento, ele que nos conecta. Acredito fortemente que a gastronomia é o cartão de visitas do nosso país, das nossas regiões, da nossa cultura", comentou Atala. "Não existe alta cozinha sem produtos de alta qualidade, então, Sebrae, obrigado por acreditar no Brasil e estruturar essa cadeia."

Outro premiado da noite, o chef e empresário Felipe Bronze, dono dos restaurantes Oro, Pipo, Lina e Taraz, enfatizou que as estrelas Michelin pertencem aos pequenos produtores, que entregam artigos de qualidade. "O raciocínio é o inverso, nós queremos dar essas estrelas para eles. Os grandes restaurantes são o palco para quem faz o produto excepcional. E, naturalmente, as estrelas vêm. Se você tem um produto excepcional em um restaurante trabalhado por pessoas excepcionais, a tendência é você ser premiado com estrelas. Mas a verdadeira estrela é quem faz os produtos."

A nova recomendada pelo Michelin, a chef Andressa Cabral, do Yayá Comidaria Pop Brasileira, do Rio de Janeiro, também reconheceu que os produtores são as grandes estrelas e maiores parceiros de trabalho. O cliente, ela explica, entende a comida a partir do prato, "mas eu, Andressa Cabral, chef de cozinha e pesquisadora de cultura, entendo esse produto em uma totalidade que vem da terra até o descarte".

Para Yayá, é preciso que o público veja além do glamour de uma cerimônia como a da Michelin. "Como dona de um restaurante que valoriza muito a cultura brasileira e toda a sua extensão, eu percebo os pequenos produtores, dentro do meu ecossistema, como agentes fundamentais, porque eles me aproximam do meu terroir, da verdade dos ingredientes brasileiros, da realidade das pessoas que estão por trás de pratos", explicou.

Atualizado há 19 horas

Na mesma noite em que a América Latina celebrou seus dois primeiros restaurantes a receber três estrelas Michelin, o Sebrae destacou-se ao trazer dezenas de produtos de pequenos produtores para o evento. Esta seleção incluía queijos, azeites, cafés, chocolates e geleias, representando as cinco regiões brasileiras. Esses produtos não só enriqueceram o cardápio da premiação, mas também fazem parte da plataforma Brasil na Mesa, uma iniciativa conjunta do Sebrae e da Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA).

O renomado chef Alex Atala, presente no evento, ressaltou a importância dos pequenos produtores na alta gastronomia, afirmando que não existe uma grande cozinha sem um grande produto. "A maior rede social do mundo é o alimento, ele que nos conecta. Acredito fortemente que a gastronomia é o cartão de visitas do nosso país, das nossas regiões, da nossa cultura", comentou Atala.

Outro premiado da noite, o chef e empresário Felipe Bronze, enfatizou que as estrelas Michelin pertencem aos pequenos produtores, que entregam artigos de qualidade. "O raciocínio é o inverso, nós queremos dar essas estrelas para eles. Os grandes restaurantes são o palco para quem faz o produto excepcional. E, naturalmente, as estrelas vêm."

A nova recomendada pelo Michelin, a chef Andressa Cabral, também reconheceu que os produtores são as grandes estrelas e maiores parceiros de trabalho. "Como dona de um restaurante que valoriza muito a cultura brasileira e toda a sua extensão, eu percebo os pequenos produtores, dentro do meu ecossistema, como agentes fundamentais, porque eles me aproximam do meu terroir, da verdade dos ingredientes brasileiros, da realidade das pessoas que estão por trás de pratos", explicou.