Käsekuchen: Bolo Alemão Recebe Indicação Geográfica no Brasil

Mais de um século de história, a tradição dos imigrantes alemães e um recheio que é pura nostalgia: assim podemos descrever o famoso bolo Käsekuchen, originário da charmosa cidade de Panambi, no Noroeste Gaúcho, com cerca de 45 mil habitantes. Nesta terça-feira, 2 de junho de 2026, Panambi recebeu uma importante distinção do Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI): a Indicação Geográfica (IG) do tipo Indicação de Procedência (IP). Agora, o Brasil conta com 163 IGs reconhecidas.

"O que isso significa para nós é muito especial. A Indicação Geográfica de Panambi não é apenas um selo, mas o reconhecimento de uma tradição que fortalece a reputação do nosso território", comenta Hulda Giesbrecht, coordenadora de Tecnologias Portadoras de Futuro do Sebrae. Esse registro, além de valorizar os pequenos produtores, abre novas portas econômicas para a região.

Atualmente, o Rio Grande do Sul possui 16 Indicações Geográficas, abrangendo produtos tão diversos como vinhos, espumantes, calçados, moda, erva-mate, cacau e chocolate. O Käsekuchen, especificamente, é um bolo assado de maneira artesanal, feito com uma base de massa folhada crocante e um recheio que combina queijo fresco, ovos e açúcar. O que realmente destaca esse bolo é o Kässchmier, um queijo fresco produzido por pequenos agricultores da região, que oferece ao bolo um sabor levemente ácido e uma textura granulosa que encanta o paladar.

A origem do Käsekuchen remonta à chegada dos imigrantes alemães no início do século passado, quando a Colônia Neu-Württemberg foi criada, impulsionando o desenvolvimento econômico e industrial da área. Com o tempo, esse bolo típico tornou-se um símbolo da gastronomia local. Inicialmente preparado em casa para ocasiões especiais, começou a ser vendido nas primeiras padarias da cidade por volta de 1930, conquistando tanto moradores quanto visitantes.

Hoje, a produção do Käsekuchen é uma mescla de técnicas artesanais e operações em pequenas agroindústrias locais. Em reconhecimento à sua relevância, uma lei estadual de 2022 oficializou Panambi como a “Cidade do Käsekuchen”. Além disso, o dia 24 de julho foi escolhido como o Dia do Käsekuchen, agora parte do calendário oficial de eventos tanto do município quanto do estado.