Frescal de São Joaquim: Tradição e Reconhecimento na Serra Catarinense

A carne Frescal de São Joaquim, localizada na encantadora Serra Catarinense, acaba de conquistar um importante reconhecimento: o registro de Indicação Geográfica (IG) na modalidade de Indicação de Procedência (IP), concedido pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI). Esse processo de estruturação da IG não ocorreu por acaso; contou com o suporte técnico e a articulação do Sebrae, que se envolveu em questões como governança territorial e organização dos produtores, além de definir os critérios técnicos que garantem a qualidade do produto.

Esse reconhecimento não é apenas um selo de qualidade; ele valoriza a rica tradição produtiva da região e destaca o papel de São Joaquim no cenário nacional de produtos de origem. O que torna a frescal realmente especial é a sua produção, que se baseia em características únicas de preparo, conservação e consumo.

É interessante notar que, especialmente durante o inverno catarinense, a frescal se tornou um verdadeiro atrativo turístico, unindo sabor e cultura. Este reconhecimento pode fortalecer ainda mais a conexão entre o produto, a gastronomia e o turismo local.

As Indicações Geográficas são uma ferramenta crucial para fortalecer os pequenos produtores, pois agregam valor aos produtos e ampliam as oportunidades econômicas para os territórios. No caso da Frescal de São Joaquim, essa conquista evidencia não apenas a força da tradição produtiva da Serra Catarinense, mas também sua relação intrínseca com a qualidade, a origem e a cultura local.

Além do aspecto comercial, os produtores ressaltam que a IG representa um compromisso com a preservação da autenticidade do produto. Para isso, foi elaborado um caderno de especificações técnicas, que contém critérios rigorosos a respeito da produção e da matéria-prima utilizada. Agora, Santa Catarina conta com 11 Indicações Geográficas, cada uma refletindo a diversidade das cadeias produtivas ligadas ao seu território serrano.