França: Crianças em Risco por Metais Pesados em Alimentos

Pesquisadores estão soando o alarme sobre a exposição das crianças na França a altos níveis de metais pesados e outros contaminantes químicos presentes na alimentação do dia a dia. Um estudo recente da Agência Francesa para a Segurança Alimentar, Ambiental e no Trabalho (ANSES), intitulado EAT3, revelou que substâncias como cádmio, alumínio e mercúrio representam sérios riscos para a saúde. Além disso, o chumbo e a acrilamida – um composto que se forma quando alimentos são cozidos em altas temperaturas – também levantam preocupações significativas. "Esses primeiros resultados fazem parte da etapa 1 do Total Diet Study (TDS3)", explicou Morgane Champion, co-coordenadora do estudo. "Nos próximos anos, iremos publicar as partes relacionadas a outros grupos de contaminantes alimentares. Para cada um deles, desenvolveremos recomendações específicas, focando principalmente na redução da exposição aos contaminantes." Esses achados refletem uma preocupação mais ampla na Europa em relação à contaminação alimentar. Para chegar a essas conclusões, os pesquisadores coletaram mais de 700 amostras de alimentos em supermercados e mercados de três regiões da França – Hérault, Loiret e Puy-de-Dôme – entre maio de 2021 e agosto de 2022. As amostras representaram mais de 90% da dieta típica no país e foram preparadas da mesma forma como seriam consumidas antes de serem analisadas quanto à presença de contaminantes. Em seguida, os resultados foram combinados com dados sobre o consumo alimentar para estimar a exposição da população e os riscos à saúde. O cádmio foi encontrado principalmente em cereais de café da manhã, enquanto o alumínio apareceu em produtos de pastelaria e bolachas doces. O chumbo foi detectado no pão, o mercúrio no peixe, e a acrilamida em batatas fritas e salteadas. Apesar de as concentrações médias de vários metais terem diminuído em comparação com inquéritos anteriores, certos alimentos, como cereais, produtos de pastelaria e massas, ainda são fontes significativas de exposição. "Alguns alimentos, especialmente a pastelaria e as bolachas, não apenas contêm esses metais em vestígios, como também têm um baixo valor nutricional", ressaltou Véronique Sirot, co-coordenadora do estudo. Embora os legumes tenham apresentado níveis ligeiramente mais elevados de alguns metais, Sirot enfatizou que isso "não compromete os inegáveis benefícios nutricionais de seu consumo". No que diz respeito ao cádmio, o estudo revelou que entre 23% e 27% das crianças com mais de três anos excederam a dose diária tolerável. Segundo a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA), o cádmio pode prejudicar a função renal. Além disso, 76% das crianças estavam expostas ao alumínio em quantidades superiores ao valor de referência toxicológico, enquanto 39% dos adultos estavam na mesma situação. Os níveis de mercúrio no peixe, por sua vez, permaneceram em grande parte inalterados em comparação a estudos anteriores. "Os peixes predadores, como o atum, acumulam as maiores concentrações de metilmercúrio. No entanto, o consumo de peixe oferece benefícios nutricionais indiscutíveis", comentou Champion. "Por isso, recomendamos consumir duas porções de peixe por semana, incluindo uma de peixe gordo," concluiu. Há muito mais para explorar sobre este tema.